A Baga é uma casta indígena de Portugal, perfeitamente enraizada na Bairrada. Para mostrar o carácter deste terroir, este vinho é feito de uma vinha chamada Quinta do Moinho. Produzimos espumante da primeira colheita feita no final de Agosto, para obter uma boa acidez. Isto também melhora a maturação das restantes uvas que são colhidas 3 a 4 semanas mais tarde, para a produção do vinho tinto.