A Baga é uma casta indígena de Portugal, perfeitamente enraizada na Bairrada. Para mostrar o carácter deste terroir, este vinho é feito de uma vinha chamada Panasqueira. Num pequeno declive virado a Sul, podemos encontrar fósseis arqueológicos em pedras calcárias, assim como uma floresta de pinheiros, que acrescentam um carácter e aroma especiais. Provando as colheitas anteriores deste vinho, desde a primeira em 1995, percebemos a evolução da minha enologia, da minha personalidade e da minha criatividade.

Classificação da colheita: 4/5

Solo: Argilo-calcário

1ª colheita: 1995

Ano de plantação: 1980

Vindima: 2ª colheita (Setembro)

Vedante: Rolha

Vinificação

Desengace: Sim

Fermentação: Inox (2 semanas)

Estabilização: Não é filtrado. Com a idade, pode apresentar depósito.

Serviço de mesa

Beber entre: 2005– 2025

Decantação: Necessária

Harmonizações gastronómicas

Tipo: Carne vermelha / Caça

Preparação: Assada / Frita

Sabores: Picante / Salgada